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Il concetto di Cultura della qualità e della sicurezza alimentare

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Con la pubblicazione dell’edizione 8 dello standard volontario GSFS BRC è stato introdotto, o meglio messo in luce il concetto di  “Cultura per la qualità e della sicurezza alimentare”.

Lo standard, all’interno del capitolo 1 “Impegno della Direzione” riporta il requisito di specifica di tale concetto:

La direzione del sito dovrà garantire la definizione e il mantenimento di un piano chiaro per lo sviluppo e il miglioramento costante di una cultura della qualità e della sicurezza alimentare. Tale piano comprende:

• attività definite in tutte le sezioni dello stabilimento che abbiano un impatto sulla sicurezza dei prodotti

• un piano d’azione che illustri come tali attività saranno svolte e controllate, unitamente alle tempistiche previste per la loro attuazione

• la revisione dell’efficacia delle attività svolte.

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